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ニンジン、れんこん、ごぼう(酢水につけてあく抜き)、タケノコの水煮は洗って乱切り。鶏肉は余分な脂肪をとり一口大に切る。
こんにゃくは湯がいて一口大にちぎり、絹さやは塩ゆでして、斜め半分に切っておく。
鍋に油を熱し、鶏肉を香ばしく炒める。1つ2の材料をいれ炒めだし汁、調味料をいれ汁気がなくなるまで、煮る。
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