栗の渋皮煮
mayu麻友
作り方
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1
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たっぷりの熱湯に生栗を一晩漬けておきます。翌日栗の鬼皮を包丁で引き剥がすようにむきます。
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2
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剥いたたすぐ水に入れましょう。
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4
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３０分たったら流水を鍋脇から入れながら綺麗な水に変えます。ざっと洗いながら黒い太い筋などを取ります。とったら栗は水に。
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5
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ざっと洗った栗をまたたっぷりのお水と重曹大さじ１を入れて、３・４を繰り返します。（合計３回煮ます）
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8
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様子を見ながら１時間くらい煮て水分が半分くらいになったらラム酒を大さじ１入れて火を止め、自然に冷まします。
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9
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冷ますとピカピカの渋皮煮の出来上がり！
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コツ・ポイント
鬼皮を剥く時は、栗のお尻の部分のはざ間に包丁で少し傷をつけてそこから削ぐように先に向かってむぐと上手に剥けました。
このレシピの生い立ち
いつか作ってみたいと思っていたのですが、難しそうで諦めていました。でも作りたい！と挑戦♪意外と楽しく作れました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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mayu麻友
