粗めの米粉でカリッモチッ☆おかき風揚げ餅

粗めの米粉でカリッモチッ☆おかき風揚げ餅

Description

カリッと揚げたお餅はそのまま食べても、砂糖醤油につけても美味しいのだけど、一番は汁もの!揚げた香ばしさが汁に合う♪

材料

粗引きの米粉
500g
ぬるま湯
適量
適量

作り方

1

米粉にぬるま湯を少しずつ足していって、耳たぶと同じくらいか、少し固めにまとめる(あんまり柔らかいと扱いが難しいです)

2

1をまな板の上で、太い棒状にならし、厚さ1~1.5cmほどに切っていく。

3

写真

切ったものを揚げていきます。
あんまり高い温度だとあっという間にきつね色を通り越し、中身も破れて出てきます。

4

全体的にきつね色になったら完成!

5

汁はだし汁にしょう油を適量入れ、小松菜や白菜、青梗菜を一緒に入れ、ある程度火が通ったら揚げ餅も入れて崩れない程度に煮込む

6

御味噌汁に入れても美味しいです☆

7

ツバキ油で揚げると、とっても香りがよく、色もキレイに揚がります。

コツ・ポイント

粗引きだから、食べたときにびろーんと伸びすぎないのだと思います。
少し揚げ過ぎても、おかきみたいな香ばしさが汁に溶け込んで美味しいです。

このレシピの生い立ち

地元の料理です。
冬場になるとよく食べます。
実家から粉を送ってもらったので。。。
レシピID : 1266285 公開日 : 10/10/23 更新日 : 10/10/29

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