うちのなます
作り方
コツ・ポイント
大根と人参を一緒に扱ってもいいのだけど水分の出方や絞る力具合が違う気がするので別々に塩をして絞ってますが、気にならなければ一つのボウルで構いません。
一度浸した酢を捨てさらに絞ることで出汁を足しても、時間がたっても水分がでずぼやけません。
一度浸した酢を捨てさらに絞ることで出汁を足しても、時間がたっても水分がでずぼやけません。
このレシピの生い立ち
お正月じゃなくても日常的によくつくるなます。 いろんななますを作るのですが
骨董屋さんでいただいた豆皿にあうなますを。
骨董屋さんでいただいた豆皿にあうなますを。