栗から作るモンブランクリーム

Name: 栗から作るモンブランクリーム
Cook time: 60 min
Yield: 約6cmのモンブラン 5～6個分
Ingredients: 栗（ゆでたもの） 150g; 砂糖 15g; 黒糖 15g; バニラビーンズ 3cm; 無塩バター 10g; 牛乳 60g; ラム酒 5g; ホイップクリーム; 生クリーム 100g; 砂糖 8g; メレンゲやスポンジなど好みの台

Description

茹でた栗でパっと作れるモンブランのクリーム。バニラビーンズがあるとほんとに美味しいです。

flan*

材料（約6cmのモンブラン　5～6個分）

栗（ゆでたもの）

150g

砂糖

15g

黒糖

15g

バニラビーンズ

3cm

無塩バター

10g

牛乳

60g

ラム酒

■ ホイップクリーム

生クリーム

100g

砂糖

■ メレンゲやスポンジなど好みの台

作り方

1: 鍋にラム酒以外のクリームの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。バニラのさやは種を出してさやも一緒に入れる。

2: 熱いうちに裏ごしする。

3: ラム酒を加え混ぜて完成。口金をつけた絞り袋に入れる。

4: 画像はスポンジの角切りにシロップを塗り、渋皮煮を散らして上記分量のホイップを絞り、その上にモンブランクリームを絞りました

コツ・ポイント

栗はあらかじめ30分～40分煮ておきます。
色付けのために黒糖を使っていますが、全量普通の砂糖でもいいですし、好みの砂糖を使っても。

このレシピの生い立ち

栗を茹でて冷凍しておき、思い立った時にすぐモンブランが作れるように。

レシピID : 1267748 公開日 : 10/10/25 更新日 : 10/10/26

このレシピの作者

flan*

高校生と小学生の姉妹をもつお菓子作り好きの母です。

お菓子道具専門店かっぱ橋浅井商店で試作スタッフとして型の特徴をいかしたレシピ作りをしています。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/

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