赤い柚子胡椒

唐辛子：柚子皮＝４：１の分量で塩はそれの１０％を準備。

唐辛子を縦割りにして種を出す。
フードプロセッサーで微塵にする。塩を混ぜてさらに混ぜる。

柚子の皮をおろし金でする。白い皮はすらないように。

煮沸消毒した瓶に詰めて保存。
冷凍すると１年以上持ちます。