オレンジのガレット・ブルトンヌ
Description
材料
(直径6cm×13個分)
作り方
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1
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バターと卵は室温に戻しておく。★は合わせて3度振るっておく。
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2
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ボウルにバターと粉糖と塩を入れ、泡立て器でよくすり混ぜ馴染ませる。
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4
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ホイップするように混ぜなくても、すり混ぜマヨネーズ状にしっかり馴染んでいればOKです。
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5
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カードに持ち替え、振るっておいた★をもう一度振るいながら一度に加え粉っぽさがなくなるまでさっくり切り混ぜる。
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6
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こねないように注意して下さい。粉っぽさがなくなれば、数回折り重ねるようにしてひと固まりにする。
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7
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ラップに包み、平らにして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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9
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ここでもう一度冷蔵庫で1時間寝かす。※私は台ごと冷蔵庫で寝かしていますが、下にクッパーを敷いて伸ばしておくと移動が楽です
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11
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※途中生地が柔らくなりすぎたら一度冷蔵庫で冷やして下さい。
オーブンを180度に予熱しておく。
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13
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クッパーに並べ、卵黄とオレンジキュラソーを合わせて溶いたものを表面にハケで塗り冷蔵庫で5分乾燥させたらもう一度塗り重ねる
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しっかり焼き色が付けばOKです。途中焦げそうならアルミを被せて下さい。
焼き上がり網で冷ませば出来上がり♪
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オレンジの皮は画像のように表面のオレンジ色の部分だけを薄くすり下ろして使って下さい。
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390gの大きいオレンジを使用しているので小さい場合は1.5~2個分の皮のすりおろしを使用して下さい
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バターの香りがポイントなので、出来れば香りと風味の良い発酵バターを使用して下さい。結構風味が変わってきます。
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オレンジキュラソーはコアントローでもOKですが香りがとびやすいので、焼き菓子には出来ればグランマルニエを使用して下さい。
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オレンジとバターの香りと共にホロホロと口の中で崩れて美味しい贅沢なお菓子です(^^)
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プレーンにする場合はオレンジの皮は加えずにオレンジキュラソーをラム酒に置き換えて作って下さい。これもすごく美味しいです♪
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