夏秋限定のお楽しみ!紫色の金時草ご飯♪

夏秋限定のお楽しみ!紫色の金時草ご飯♪

Description

健康野菜の金時草を、茹でて刻んで混ぜるだけで、びっくりするほど鮮やかな紫色のすし飯や炒飯に!ハロウィンパーティにいかが?

材料 (お弁当2人分)

金時草
4本
硬めの炊きたてご飯
400g
40cc
ごま塩又はいりごま
お好みで
お好みで

作り方

1

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これが金時草です。沖縄・九州でも栽培されているようですが、加賀野菜の一つでもあります。夏~秋が旬の健康野菜です。

2

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茎は食べられないので、葉だけちぎって洗います。表は緑、裏は紫という変わった葉をしていますが、この紫が後で効くんです♪

3

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沸騰した湯で3分ほど茹でます。

4

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ざるに上げて水に晒し粗熱を取ってください。紫だった葉が緑に変わっています。

5

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水気を切ってみじん切りに。刻むとぬめりが出る特性があります。このぬめりにも健康効果が・・・^^

6

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すし酢に5を浸します。(※ここですし酢に浸さないで、刻んだ5を炒飯の具と一緒にご飯と炒めると、紫色の炒飯になります♪)

7

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炊きあがったご飯に、6を液体ごと乗せて、さくさくっと全体を混ぜ合わせます。

8

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はい!色も食感もひと味違うすし飯の出来上がり。お好みで、ごまや針生姜を乗せてどうぞ♪

コツ・ポイント

シャキッとした食感が持ち味の葉野菜なので、茹ですぎは厳禁です。
薄焼き卵でくるんで巻き寿司にしたり、茶巾風に包めば更に色鮮やかでパーティ仕様に♪
紫色のチャーハンもびっくりするほどハロウィンカラーです(笑)一度お試しを^^

このレシピの生い立ち

JA金沢で習った、夏~秋が旬の加賀野菜、金時草を使った色鮮やかなすし飯を、お弁当に活用出来るよう、分量をアレンジしました。 金時草の紫は、アントシアニンの色。ビタミンA・鉄分・カルシウムも含み、血圧抑制効果もあるそうな^^
レシピID : 1269250 公開日 : 10/10/27 更新日 : 10/11/02

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綺麗で美味しいホメラレご飯が出来ました

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おいしく出来ました。今年はこれで最後かな。来年も作ります。

一人の旅

美しく作って下さってありがとうございます!

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綺麗な紫色ご飯☆美味しくいただきました〜( ^ω^ )

チビちゃびん

美味しく出来て良かったです~♪作って下さってありがとう‼

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写真

残念ながらほんのり色づく程度でしたが楽しく&美味しく頂きました♡

おらんでう~たん

すし酢に浸す時間が短かったかな?楽しく美味しく出来て嬉しい♡