ボリビアの海老と卵のスープ
Description
2011.08.08話題入り感謝♪栄養満点な南米ボリビアのスープ。海老の出汁で旨みたっぷり、とても美味しいです☆
うさぎのシーマ
作り方
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人参とトマトは擦りおろします。（トマトはFPでピュレにすると楽です。）
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海老は刺身用の甘エビを使っています。洗ってから頭を外し、殻を剥いておきます。頭も使うので、とっておきます。
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大きい鍋に少々のサラダ油を熱し、中火で玉ねぎと葫を炒めます。香りが立ったら粒胡椒、チリパウダー、オレガノを加えます。
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焦げないように絶えず混ぜながら炒め、セロリと人参、トマトの順に加えます。
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トマトの水分が飛ぶまで、野菜の甘みを引き出すように炒めます。水気が少ないようなら、熱い湯少々で補いながら炒めます。
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トマトピュレ少々とお湯少々を加え、水分がなくなってきたら、再びトマトピュレ少々、湯500ccを加え強火にします。
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沸騰したらアクをとってじゃが芋と米を加え中火に落とします。芋が柔らかくなるまで１０分程煮たら牛乳と④の海老を加えます。
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続いて卵を加え、弱火で５分弱煮ます。半熟が美味しいので、煮過ぎないようにして下さいね。
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味を見て、塩・胡椒、オレガノで好みの加減に調えます。
チーズを加えます。お好みですが、多めがお勧めです。
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チーズがとろりと溶けたら、器によそいます。パセリを散らして、出来上がり♪
卵を崩しながら、熱々を召し上がれ！
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＜自分用メモ＞
今回使用したスウェーデンのナチュラルチーズ。マイルドで食べやすいです。
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2011.08.08
話題入りさせて頂きました。
南米の栄養満点なスープ、是非お試し下さいね☆
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コツ・ポイント
トマトを加えたら、⑦でしっかりと炒めて下さいね。海老は頭から出る出汁が美味しさの素ですので、ぜひお頭付き（甘エビなど）を求めて下さい。牛乳は成分無調整で。又ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰは南米では定番ｽﾊﾟｲｽなので材料に入っていますが、お好みでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
スウェーデン時代、ボリビア人のホストファザーがよく作ってくれた彼の故郷のスープを一部アレンジ。肉食のイメージの強い南米料理ですが海老も料理に取り入れるそうです。海老の出汁が効いて、栄養もたっぷり。これだけでメインになれるご馳走スープです☆
このレシピの作者
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うさぎのシーマ
