生地から作る☆手作りアップルパイ♡

まずはフィリング作り。３センチ角ぐらいにリンゴを切ります。

鍋にりんご、砂糖、レーズンを入れて放置します。水分が出てきたら中火にかけます。水分がなくなるまで30分ぐらい火にかけます

火からおろしたらレモン汁、シナモンを加えて冷蔵庫で冷まします。

バターがなじんできたら、まん中にスペースを作り冷水をいれます。

ぼそぼそして混ぜにくいですが、まとめる感じでそんなに力いれて混ぜなくても大丈夫 ☆

生地をひとつにまとめてラップで包みます。冷蔵庫なら1時間、冷凍庫なら30分ぐらい休ませます。

ここでの伸ばし方なんですが、麺棒で上から押すように少しずつ伸ばしていきます。

伸ばしたら縦に3つ折りにします。
写真は横から見た図です

折ったら生地の方向を変え、また縦に伸ばします。
もう一度同じ要領で折ります

折りこむ作業を続けていくと生地がまとまってきます。

折りこみ作業が終わったら、次は形成。伸ばした生地を1/3ぐらいカットします。切った1/3の方は冷蔵庫で待機。

残りの生地を型の大きさぐらいに伸ばし、敷き詰めます。
側面は型に押しつけなくてok

フォークなどでピケし、その上にフィリングを敷きます。ラップして冷蔵庫で待機させます

ここでオーブンを220℃に温めておきます。

待機させておいた残りの生地と型に敷いた手順で余った生地を合わせて伸ばし、棒状に切ります

冷蔵庫から型を取り出し、棒状に切った生地を等間隔に横に5本のせます。

のせたら、上から２本目と４本目をぺろんと右にめくっときます。

そこに生地を縦に置きます。

そしたら今度は上から１、３、５本目を左にぺろんします。

上に載せます。

めくった生地を戻します。

そして型のふちの生地を内側に折り、フォークなどできゅっとくっつけます。

とき卵を塗り、予熱しておいたオーブンで２２０℃で15分、２００℃で30～40分焼きます。

焼き時間はご家庭のオーブンによって違うので、調整してください。

アツアツの出来たてはとってもおいしいですよ

上の生地を細め６本で作ってみました。要領は変わりません☆