大根と鶏肉のはちみつワイン煮・葡萄ソース

大根と鶏肉のはちみつワイン煮・葡萄ソース
受賞&Yahoo&100大感謝です♪ これからの季節にワインといかが?たまにはこんな大根煮も・・・

材料 (2人分)

大根
300g
鶏もも肉
1枚(230~250g)
100cc
50cc
大さじ2
大さじ1弱
小さじ1弱
レーズン(干葡萄)
大さじ1強~2
バター
15g
小麦粉・塩・オリーブ油・黒胡椒
適量
*米のとぎ汁(あれば)
適量

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大根は2cm幅位に切り皮を厚めに剥く。大根に十字の切り込みを入れる。今回は細めの大根ですが大きいものは半分に切っても。

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米のとぎ汁で大根を煮る沸騰→弱火にしタイマーセットで、IHにお任せ。
【IH加熱2】

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我が家は15分~20分でセットし、大根の大きさや硬さに応じて時間を延ばしています。途中串を刺し、お好みの硬さに煮て下さい

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鶏もも肉の余分な油を切り除き、フォークで両面数箇所刺し、軽く塩をする
4等分に切り小麦粉を叩き余分な粉は落とす

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フライパンに油を入れて中温から高温で、皮の方から焼く。キツネ色になったら裏返し中温~弱にして身の方にも火を通す

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厚手の鍋に蜂蜜を入れ加熱し、中温で軽いカラメル状にし、
ワインを入れてアルコールを飛ばす。
続いて水を入れる。

7

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●を入れる。

8

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大根、鶏肉、レーズンを入れ弱~中温で煮る。煮汁が少ないので時々スプーンなどで上から汁をかけながら煮る。または裏返し煮る

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10分~15位で、綺麗な色がついてきます。
この状態になったら大根、鶏肉を取り出す。

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汁を煮詰める。少しとろみが付いてきたら、味をみて甘さと塩分をここで整え足らずは調整します

バターを入れ溶かす。

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器に盛り、ソース(黒胡椒)をかけて完成。

(⑫の写真はソースをしっかり煮詰めてとろみを付けています)

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レシピの写真はプチトマトとセルフィーユを添えました。
盛り付けはお好みでどうぞ♪

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10・11月15日
IH使いこなしレシピコンテストで
グランプリを頂きました♪ありがとうございますღ

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こちらも大根の煮物ですレシピ
ID : 2845622「ココナッツ味噌で大根・鶏手羽の煮物」

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クックパッドニュースに記載して戴き、ありがとうございますhttp://cookpad.com/articles/3279

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14・11月20日
Yahooスポットライトコーナーにて紹介して戴きました、ありがとうございます

コツ・ポイント

【我が家はパナソニックのIHを使用しています 】1~8段階火力調整あり
*④では塩を少なめに。煮つめ具合でソースの濃さも違います、塩加減と甘みは⑩で調整出来ます
*今回は大根の面取りはしていませんが、すると仕上がりが綺麗です。

このレシピの生い立ち

*主人の実家の無農薬野菜(大根)を使って普段と違った味付けを*自宅がIHなのでコンテストに参加させていただきました
※ガス火でも美味しく作れます

https://kenko.cookpad.com/recipes/5757
健康レシピ記載

専門家のコメント

レ・ヴァンダンジュ セレクテッド・バイ・クリスチャン・ムエックス/ボルドー(フランス・赤)
干しブドウのこっくりとした甘みと風味に合わせて、ワインは果実の濃縮感があり、まろやかなテイストのメルロ主体のボルドーがピッタリ!
レシピID : 1271005 公開日 : 10/10/30 更新日 : 16/04/23

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡ 夫婦&ワンコ1匹の3人家族です *極稀にレシピの変更や追記もあります。 お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

123 (113人)

17/04/27

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お洒落すぎるこのレシピ♥バターとレーズン美味し過ぎです♪

ゆなほむcrea

お洒落と言って頂き有難う(≧∇≦)レーズンたっぷり美味しそう

17/03/09

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ソースが美味ですね。まるでお店の味…盛りを凝ってリベンジします

水玉ひよこ

お久しぶりです♡嬉しいお言葉に感謝致します素敵なレポ有難う♡

17/03/08

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家にある食材で高級感あるものに仕上がりました。美味しかったです。

にゃにゃにょ

初めまして♡そう言って頂き嬉しいです!美味しく作って頂有難う

17/02/28

写真

レーズンから旨味が出て美味しい♫簡単にお洒落な一品できました。

花花里

初めまして♡素敵なレポありがとうございますコメントも嬉大感謝

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