肉汁あふれて止まらな~い!!鶏の唐揚げ♥

肉汁あふれて止まらな~い!!鶏の唐揚げ♥
表面カリッカリ★中はジュワ~っと肉汁が溢れ、驚くほど柔らか~い♥いくつかのポイントを押さえるだけで、唐揚げ名人にっ♪♪

材料 (2人分)

鶏もも肉
1枚(300g程度)
●酒
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1と1/2
大さじ1/2
小さじ1
1かけ(小さじ1)
1かけ(小さじ1)
●こしょう
少々
1/2個
大さじ2

1

写真

鶏肉をやや大きめの一口大に切り、たっぷりの水につけ10分置いておく。

2

写真

キッチンペーパーで水気を軽く拭き取り、フリーザーバックへ入れる。●を加えよく揉み込み、冷蔵庫で2時間寝かせる

3

写真

もし液が残っていたら流してしまってOK。溶き卵を加え、よくモミモミ。混ざったら、片栗粉も加えよくモミモミ♪

4

写真

170℃で15秒揚げる。
素早く150℃の低温に落とし、薄いきつね色になるまで揚げたら、一度取り出し3分落ち着かせる。

5

写真

油を180℃の高温に上げ、サッとこんがりイイ色に仕上げます♪カリッカリ★で出来上がり~♥

コツ・ポイント

水につけることで、筋繊維間に失われてしまった水分を取り戻すことができ、保水性がアップし肉がしっとりジューシーになります!
一気に高温で揚げてまうと、筋繊維が収縮して硬くなってしまうので、中温(衣を剥がれにくくする為)→低温じっくり→高温で♪

このレシピの生い立ち

以前TVで水を吸わせるとジューシーになると知り、水を加えるタイミングや時間、量など、色々試して見た結果、これが一番美味しかった♥
味付けはもちろんダーリン好みに♥♥♥笑
レシピID : 1271026 公開日 : 11/08/13 更新日 : 11/08/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

57 (53人)

16/12/03

写真

ふっくらできました♡ 2度揚げの油はねが怖かったです^_^;

ゆゆゆ18

作ってくださりありがとうございます♡嬉しいです(*´艸`*)

16/11/01

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簡単、美味し、ジューシー

♀みきこ♀

作ってくださりありがとうございます♡嬉しいです(*´艸`*)

16/03/29

写真

今まで唐揚げ粉を使ってたのがアホらしく思えるほど簡単美味でした♡

猛烈ネムリン

作ってくださりありがとうございます♡嬉しいです(*´艸`*)

16/03/27

写真

めっちゃ美味しかったです~ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

赤名

作ってくださりありがとうございます♡嬉しいです(*´艸`*)

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おさるサル 2011年08月25日 11:01
はるままさん

お久しぶりー^^
日記のコメントしまってたのでこっちに^^
遅くなったけど、出産おめでとう!
まーくん、お誕生おめでとう^^
笑顔が可愛いね、癒される~
はーちゃんもお姉ちゃんになっておめでとう^^

毎日大変だろうけど、これからもよろしくね♪

みきえレシピ 2011年09月05日 19:22
はるまま~(*◔‿◔)♡

ごめ~~~んコメ欄閉じてるのに
こちらにお邪魔しちゃったぁ~~

ど~~~しても、伝えたくて~~!!
ハァ~チャンめろめろ☆ダーリン、
髪の毛切ったね~~~~~っ!!
さっぱりすっきり似合ってるぅぅぅ~~!!
って伝えたくて~~!!(笑!!)
楽しそうな仲良し家族、
これからも楽しみに
見守ってまぁ~~す(o→ܫ←o)♫ღ

まったねぇぇぇ~~~~ん(๑→ܫ←)ノ。。
PS・この唐揚げたまらな~~~ぃ!!今度作る~~!!低温か~ら~の、高温ねっ!!萌・萌!!