お店の味 ポルチーニのリゾット。

お店の味 ポルチーニのリゾット。

Description

2012/9/5話題入り。100人の皆様に作って頂きました。旨いです。意外と簡単。

材料 (2人分)

1合
ポルチーニ(ドライ)
10g
玉ねぎ
1/4個
1かけ
大さじ2
50cc
ぬるま湯
800cc
●無塩バター
10g
●パルメザンチーズ
30g
少々
ブラックペッパー(粗びき)
少々

作り方

1

ポルチーニは、ぬるま湯に20分ほど浸してもどす。もどしたポルチーニを粗みじんにする。

2

①のもどし汁にコンソメを入れ、電子レンジに40秒くらいかけて溶かす。玉ねぎはみじん切り、にんにくは厚めにスライスする。

3

冷たいフライパンにオリーブオイル・にんにく入れ、弱火で熱する。香りがオイルに移ったらにんにくを取り出す。

4

火加減を中火にし、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になったら、米・ポルチーニを加えて混ぜる。

5

白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。②のブイヨンを200ccくらい加え、フライパンをゆすりながら水分を蒸発させる。

6

水分が無くなってきたら、残りのブイヨンを3回に分けて加える。(この工程トータル17~20分くらいでアルデンテに仕上がる)

7

●を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩を加える。味が整ったらブラックペッパーをふりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

粘りが出ないように、混ぜずにフライパンをゆすって下さい。

このレシピの生い立ち

2009年のクリスマスに、お気に入りのイタリア料理レストランで食べたリゾットがとても美味しかったので、その味を目指してやっとたどり着いたレシピです。
レシピID : 1273420 公開日 : 10/11/02 更新日 : 14/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/03/27

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#ポルチーニ茸

miiiihaaa☆

20/03/08

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とても美味しくできました。素敵なレシピをありがとうございました。

malli

20/02/10

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このリゾットを作るたび、娘と夫が取り合いしながら食べてます(笑)

なつももまま

20/01/21

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簡単でおいしーくできました!

malli

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