さつま芋のアーモンドタルト

さつま芋のアーモンドタルト
しっとりアーモンドのフィリングもおいしいサツマイモのタルトです。

材料 (縦247×横99×高さ23(mm)タルト型1台分)

さつまいも
1/2本(約200g)
大さじ1/2
大さじ1/2
黒ごま
少量
タルト生地(パートシュクレ)
無塩バター
60g
有塩バター
10g
粉砂糖
40g
1個分
薄力粉
130g
アーモンドスポンジ
無塩バター
35g
1個

1

タルト生地を作る。室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、
粉砂糖を加え更によく混ぜる。

2

卵黄を加えて混ぜ合わせ、続いて薄力粉を2度に分けて振るい入れ、一度目はよく混ぜ合わせ、2度目はサックリ切るように混ぜる。

3

粉気がなくなったら、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫の中で半日以上休ませる。

4

サツマイモを皮のまま蒸かし、1.5㎝くらいの輪切りにしてから放射線に6等分する。

5

アーモンドスポンジを作る。室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、グラニュー糖を加え更によく混ぜる。

6

室温に戻した卵を割り入れ混ぜたら、アーモンドプードルを加えて混ぜる。

7

3の生地を室温で扱いやすいくらいに戻し四角く成形し、ラップにはさんでめん棒で型の高さ分を考えて薄くのばす。

8

型に敷きはみ出した分はナイフで切り取り、底にはフォークで数か所穴をあけ6を平らに流し入れ、上に4を並べる。

9

みりんと蜂蜜を混ぜ、さつま芋の上にぬり、黒ごまをふって160℃のオーブンで約40分焼き温かいうちに型から出す。

コツ・ポイント

■6のサツマイモは蒸し器や電子レンジなど、好みの方法で。私はヘルシオで、2等分したものを蒸し根菜(弱)加熱しました。■工程画像はhttp://ameblo.jp/rinrepi/entry-10688953147.html

このレシピの生い立ち

既存のタルトレシピを使って、秋の焼き菓子を作りたかったので。
レシピID : 1274268 公開日 : 10/11/03 更新日 : 10/11/29

このレシピの作者

本名・岸田夕子 クックパッドから生まれた料理研究家*オフィシャルブログhttp://yuko-kishida.blog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

108 (103人)

18/12/24

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美味し過ぎた〜〜家族にも大好評!

ミやビ

喜んでいただけて嬉しいです*ありがとうございます!

18/11/24

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おいしいレシピありがとう(v^-゚)またリピしたいです。(^O^

obaka

こちらこそ、レポありがとうございます。嬉しいです*

18/11/04

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これを作りたいために買った長方形のタルト型。やっと作れました。

クックDBNQYF☆

長方形の型、いいですよね。ありがとうございます。

18/10/30

写真

ミニタルト型に!さつまいも入れすぎたのですが美味しくできました!

ameayumi

さつまいも多め、いいですね〜〜。ありがとうございます。

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