✿全粒粉たっぷりのヘルシーパン✿
noamanma
作り方
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1
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ボールに全粒粉と強力粉を量りいれます。砂糖の上にイースト、反対側に塩を入れます。
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2
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砂糖めがけて水を入れます。お水を全量入れず少し残して水分量を調節します。へらなどでぐるぐる全体をなじませます。
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3
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生地がなじんだら台の上に移し滑らかになるまで捏ねます（10分前後目安）。バターを混ぜ込みます。
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4
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捏ねあがったら生地が乾燥しないように温かいところで（30℃前後）40～50分ほど、生地が2倍になるまで1次発酵します。
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5
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ガス抜きをして9～10個にわけ、丸めなおし、15分ほどベンチタイムを取ります。
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6
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再度形成しなおし2次発酵します（約40分前後）。
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7
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発酵が完了したら200度に余熱したオーブンで12～15分ほど焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
粉によっても水分量が変わるので調節してください。
発酵中 生地が乾燥しないように気をつけてください。
焼き時間は調節してください。
全粒粉は粗引きを使用してます＾＾
発酵中 生地が乾燥しないように気をつけてください。
焼き時間は調節してください。
全粒粉は粗引きを使用してます＾＾
このレシピの生い立ち
全粒粉の香ばしさが大好きなのでたっぷりの配合で、娘の大好きな柔らかめのパンに＾＾
noamanma
