アボカドと海老のタルタル風前菜。

紫玉ねぎは、みじん切りにして３０分程水にさらす。海老は、殻のついた状態で背ワタを取り除き、流水で洗って水分をふき取る。

小鍋に①の海老と白ワイン大さじ３（分量外）を入れ、蓋をして強火にかける。殻の色が変わったら火を止め、余熱で火を通す。

②の海老が冷めたら殻をむき、２つか３つにカットする。

①の玉ねぎをザルにとり、クッキングペーパーなどに包んで水分をきる。③の海老と玉ねぎと◎の材料を混ぜ合わせる。

器にセルクルをのせ、④のアボカド→⑤の海老＆玉ねぎを詰める。スプーンなどでぎゅっと押し付け、ゆっくりセルクルを外す。

酸味を効かせたアボカドの層、甘みを持たせた海老＆玉ねぎの層、一緒に食べると美味しいです。

2013/3/31
ピックアップレシピに選んでいただきました。