パンにぴったり、甘酸っぱいレモンカード

卵黄・レモン汁をよく混ぜる。

バター・砂糖を加えて湯煎にかけて混ぜながら溶かす。（弱火）
溶けた後も、湯煎にかけたままかき混ぜ続ける。

とろみがついてきたら出来上がり。
ビンに移して、冷めてから冷蔵庫へ。

【補足】
酸味が強いので、酸っぱいモノが苦手な人にはムリかも……ネーブル果汁を混ぜた時は、少しマイルドになりました。

パンに塗る以外にも、ヨーグルトに入れたり、もっととろみをつけてマカロンにはさんだり、タルトにしたり、色々使えます。

料理用レモン果汁を使うとお手軽ですが、本物を絞ったほうがやはり美味しい気がする。