ベジタブルチリコンカルネ

キドニービーンズは、一晩水につけて戻しておく。お野菜はそれぞれ1cm角に切っておく。

菜種油にみじん切りにしたにんにくとクミンシードを入れ火にかける。

香りが出てきたら、残りのスパイスを入れて炒める。

キドニービーンズ、にんじん、トマト缶を加え、空になったトマト缶1杯分お水を加えて煮込む。

全体がなじんできたら、じゃがいもとピーマンを加え更に煮込んだら塩とこしょうで味を調える。