自家製酵母で☆コーヒーケーキ☆
PanDomo
作り方
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1
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生地を作って一次発酵。
この日は、発酵に8時間かかった。
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2
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発酵後の生地を取り出し、大きな丸にしてガス抜きし、20分置く。（ボウルを被せるか、ぬれ布巾わかけて乾燥注意。）
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3
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ベンチ後、縦24cm×横30cm位にのばし、縦を10等分する。
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4
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1本を手に取り、写真のように「の」の字を書くように、ひねりながら円形にする。
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5
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巻き終わりは生地の下に入れる。
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6
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天板に並べて二次発酵。
＊私は、酵母ｸﾝ使用の生地は、1時間半強置きます。
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7
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仕上げの発酵をさせている間に、トッピングのストロイゼルを用意します。
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8
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ボウルに強力粉とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。
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9
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適当な大きさにカットした冷バターを加えて指先で馴染ませ、ポロポロ＆サラサラになったらOK! 冷蔵庫で冷やしておく。
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10
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ふっくらしました♡
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11
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照り卵を塗り、ストロイゼルをたっぷりのせ、スライスアーモンドを散らす。
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12
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焼成：190℃15分
お使いのオーブンで時間調節して下さい。
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コツ・ポイント
バター多めのリッチな生地で、デニッシュっぽい食感もあります。そのためには、成型のひねりを忘れずに！
♡ストロイゼルは、たっぷりめが美味しい↑ 残ったら冷凍保存できます。（多めに作っておくもヨシ！）
♡ストロイゼルは、たっぷりめが美味しい↑ 残ったら冷凍保存できます。（多めに作っておくもヨシ！）
このレシピの生い立ち
普段大きく焼くコーヒーケーキを、食べやすい大きさに変化をつけました。
PanDomo
