ほんのり塩味♪ガレット・ブルトンヌ

ほんのり塩味♪ガレット・ブルトンヌ

Description

ホロっと口の中でほどけるような口どけと、バターと洋酒の香りがなんとも言えない美味しさの厚焼きクッキー。

材料 (6cm 10(12)枚分)

無塩バター
100g
1.5g
粉糖
60g
1個分
薄力粉
100g
ラムorグランマルニエ
10g

作り方

1

写真

バターを室温でやわらかく戻し、塩と粉糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。

2

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卵黄と洋酒を加えて混ぜ、ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加えて粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

3

生地をラップで挟み、17×22cm(5.5cmセルクルで10個抜ける大きさ)にのばして冷蔵庫で半日休ませる。

4

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生地の厚みと表面を整え、5.5cmセルクルで10個抜き、ベーキングシートの上に並べる。

5

写真

つや出し用の卵黄を生地の上に塗る。しばらく冷蔵庫において乾かし、再度重ねて塗る。

6

写真

フォークの先などで好みの模様をつける。

7

写真

内側に薄くバターを塗った6cmセルクルを生地にかぶせ、170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。

8

写真

焼き上がったらセルクルをはずしてケーキクーラーの上で冷まして完成。密封すれば1週間美味しくいただけます。

コツ・ポイント

艶出し用の卵に少量のインスタントコーヒーを溶いて加えると美味しそうな艶が出ます。
ただし、卵黄を薄めすぎると塗る時にはじいてしまうので注意。
抜いた後の生地は丸めてのばせばもう2枚分くらい焼くことができます。

このレシピの生い立ち

作りやすい分量と焼き時間などの覚書。
レシピID : 1279157 公開日 : 10/12/03 更新日 : 15/01/25

このレシピの作者

高校生と小学生の姉妹をもつお菓子作り好きの母です。

お菓子道具専門店かっぱ橋浅井商店で試作スタッフとして型の特徴をいかしたレシピ作りをしています。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/

ブログ始めました♪
http://hanautakitchen2.blog.fc2.com/

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