牡蠣の旨みを味わう「牡蠣ご飯」の画像

Description

牡蠣をプックリと煮て、ご飯の炊き上がりに合わせる牡蠣ご飯
牡蠣の甘さと、磯の香りが広がります。

材料 (米一合分)

米 、洗って水を吸わせて水切りした物
一合分
牡蠣 (生食用)8~10個
約100g
少々
出汁昆布5×5cm
1枚
牡蠣を煮る為の調味料
●酒
大匙2
●醤油
小匙1
●牡蠣煮、用水
100ミリ
ご飯用調味料
★醤油
大匙1
★酒
大匙1
★味醂
小匙2
★塩
小匙2分の1
★炊飯用水
適量

作り方

  1. 1

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    牡蠣は薄い塩水で洗いザルで水気を切ります。 (牡蠣は水を切るだけでペーパータオルなどで拭かないで下さい、味が抜けます)

  2. 2

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    鍋に●を入れ強火で煮立たせます。

  3. 3

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    ①鍋に牡蠣を加え、牡蠣がプックリ煮えたら取り出します。

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    牡蠣を煮過ぎない様に注意して下さい。

  5. 5

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    釜に洗い米、①の牡蠣の煮汁、★の調味料を加え、水を米一合分まで加え、サットかき混ぜ、出汁昆布をのせ、ご飯を炊きます。

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    ご飯を炊いている間に、セリを茹でておきます。

  7. 7

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    ご飯が炊け、蒸らしたら、出汁昆布を取り出し、ご飯をサット混ぜ合わせ天地を返します。

  8. 8

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    牡蠣を潰さない様にご飯にサックリと混ぜます。炊飯器の蓋を閉じ2~3分置いて牡蠣が温まったら出来上がりです。

  9. 9

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    牡蠣ご飯を器に装い、セリをトピングして出来上がりです。

コツ・ポイント

牡蠣の風味を殺さない様に、薄味で仕上げるのがポイントです。
米の合数を多く炊く時は、食材、調味料を単純に合数分だけ増やして下さい。
★牡蠣の鮮度が気になる時は、牡蠣を煮る鍋に、おろし生姜を少々加えて牡蠣を煮て下さい★

このレシピの生い立ち

宮城県の友人に教えてもらいました。宮城ではもっと沢山牡蠣を入れるそうです。
レシピID : 1279579 公開日 : 10/11/12 更新日 : 10/11/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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ミシェルアベル
米1合分の味で2合、薄味で炊きました。牡蠣のうまみがきいて最高!

れぽ有難うございます PCの故障で返信遅くなってごめんなさい

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なしくい
お鍋で炊いたので焦げてしまったのですが美味しかったです。

レポ有難う御座います。 お焦げも美味しいですよね。

初れぽ
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v_v0jiji
牡蠣がぷりぷりで絶品でした♪ご飯なのに日本酒で頂いちゃいました☆

レポ有難う御座います。次は酒の肴のせますね♪