ヤムウンセン(タイ風春雨)

春雨を茹でて戻し食べ易くカットしておきます。セロリ・アーリーレッドはスライス、青唐辛子は小口切り。

■の水と紹興酒に挽肉を入れ指でつまんでほぐし、火に掛けます。

沸騰したらアクを取り、■で味付けをして春雨・野菜を入れ火を止め、エビと◇を入れて出来上がり。胡椒をしても◎