生筋子のしょうゆ漬け

生の筋子をぬるま湯で３回くらい洗いながら、ほぐす。卵はいがいとしっかりしています。

ほぐれたら、大さじ２くらいの塩を入れてかき回しながら良く洗う。ぬるま湯で白くなりますが、大丈夫です。

ざるにあげてかるくふり塩をして、良く水を切ります。３０分くらいは置いておくとよいと思います。