カブの甘酢漬け

カブの甘酢漬け
市販の「千枚漬け」は少々値段が張りますが、手作りすれば負けず劣らず美味しく出来ます。

材料 (作りやすい分量)

カブ
800g(正味)
16g(カブの重量の2%、大さじ1強)
100cc
砂糖
60g(100cc強)
昆布
10×15センチ

1

カブは皮をむいて、食べやすい大きさの薄切りにし、ポリ袋に塩と一緒に入れる。しばらく揉んで塩が全体に回ったら、空気を抜くようにして口を縛り、1晩冷蔵庫に置く。

2

昆布は1.5cm角に切る。赤唐辛子は種を取り、手で適当な大きさにちぎる。

3

酢と砂糖を小鍋に入れ、砂糖が溶けて軽く沸騰するまで火を通し、冷ましておく。

4

ボウルに水気を絞った(1)と(2),(3)を入れ、軽く混ぜる。

5

ガラス製の保存容器に入れる。
つけた直後より、5~7日後のほうが味が馴染んで美味しい。

コツ・ポイント

この分量はかなり甘口です。

このレシピの生い立ち

わが家の冬の常備菜。食べ出すと箸が止まりません(笑)。
レシピID : 12833 公開日 : 01/01/05 更新日 : 03/11/20

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