【農家のレシピ】我が家の柚子味噌

【農家のレシピ】我が家の柚子味噌
田楽に合う、柚子の香りがいっぱいのお味噌です。大根、こんにゃく以外にも竹輪や茹でた野菜にも合いますよ。

材料

ゆず
1個
【A】
合わせ味噌
150g
砂糖
大さじ5
大さじ2
大さじ2

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ゆずはよく洗って、おろし金で皮をすりおろします。果汁は絞っておきます。

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鍋に【A】を入れ中火でとろりとするまで焦がさないよう木べらでかき混ぜながら煮詰めます。(4~5分)

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火を止めて、すりおろしたゆずの皮と果汁を入れてよくまぜ出来上がりです。

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煮沸消毒したビンに入れ、冷蔵庫で2週間保存可能です

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さっと茹でた竹輪にかけても美味しいよ

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定番こんにゃく田楽です

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白菜の葉1枚をさっと茹でて1センチ幅に切って、ゆず味噌で和えたら1人分の小鉢の出来上がり☆便利だよ~

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柚子味噌のブログはコチラです。よかったら見てね→→→→

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http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10708274832.html

コツ・ポイント

大根以外に、茹でたカブや白ご飯にのせても美味しいよ☆

このレシピの生い立ち

田楽に合う、ゆずの香りがいっぱいの味噌を作ろうと思い色々試作を重ねて作りました。
レシピID : 1285182 公開日 : 10/11/16 更新日 : 10/11/16

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

106 (96人)

19/01/06

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初めての柚子味噌美味しくできました!残りは冷凍して使います^^

e.kinako

つくれぽありがとう!また作ってね♪

18/12/28

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美味しくできました!

こよんた

つくれぽありがとう!また作ってね♪

18/12/21

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今年もたっぷり作りました♡これから幸せな日々を過ごせます!感謝♬

ソラチン

つくれぽありがとう!また作ってね♪

18/12/20

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子供がとても喜んで大根を食べてくれました!またリピします☆

ネギがお好き

つくれぽありがとう!また作ってね♪

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