香る本場四川の味！！陳麻婆豆腐

調味料は多いが材料は少ない。

①そぼろを作る
豚挽肉を中火で炒め、油が透明になってきたら、酒、甜麺醤を入れて混ぜる。最後に醤油を絡ませて完成。

②ネギ、ニンニクはみじん切りにしておく。豆腐は細かくさいの目に切っておく。

④油(大さじ３)をしいて弱火にし調味料＋ネギ、ニンニクを炒め、油が真っ赤になり香りがしたら中火でそぼろをからめる

⑤豆腐をざるにとり、そのお湯を使い煮る。お湯約60mlをフライパンに入れて、沸騰するまで強火で煮る。

⑥2～3分煮て、味を確かめ、豆腐を投入。お玉の後ろを使い、スープに絡ませる

⑧それから3分ぐらい煮て、ラー油を鍋肌に回しいれて香りを出す。
最後に少々の水溶き片栗粉を入れて、完成。

⑨お好みで花椒粉(山椒)ネギをかけて完成！！