たくあん玉子焼き～台湾風卵料理

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   タクアンはやや小さく刻む。今回は丸っぽのタクアン５センチ位を縦に８等分して、小口から薄切りにしました。ネギも小口切りに。

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   ボールにだし汁〜鰹節か本だし一つまみと熱湯大さじ１〜と醤油を入れる。沢庵から塩けが出るので、醤油は少なめに。

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   ②に①と卵を入れて全体を混ぜる。

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   フライパンに油を入れて中火で熱し、③を流しいれてかき混ぜ、半熟になったところで、丸く形を整える。

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   蓋をして、弱火で２～３分蒸し焼きにする。

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   火が通ってきたら、ひっくり返し、キツネ色になったら出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち