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鶏肉は一口大に切る。 蓮根は1㎝幅の半月切りにして、酢水に入れ、あく抜きする。蒟蒻は一口大に切り、塩もみする。
フライパンに油を少々入れ、鶏肉を皮目から焼く。両面焼いたら、蓮根と蒟蒻も加え、炒める。
余分な油はペーパーで吸い取る。☆印の調味料を加え入れてから、火を弱め、蓋をして5分。
蓋を外して、焦がさないように炒り煮する。つやが出たら出来上がり!