キジハタ 酒蒸しの画像

Description

フライパンで簡単高級蒸し料理が出来ました。
たっぷりの白髪ねぎにジュっと油をかけます。

材料

だし昆布10cmくらい
2枚
100cc
キジハタ
半身
少々
しょうがスライス
半分
大2
大2
しょうゆ
大2
2本分
大2

作り方

  1. 1

    写真

    酒100ccにだし昆布を浸して置く。
    別に酒・醤油・みりん・はちみつを少し煮詰めて甘辛タレを作る。

  2. 2

    写真

    キジハタを処理して、塩をして置く。
    湯をかけ霜降りにしてウロコの取り残しなど綺麗にする。

  3. 3

    写真

    ふやけた昆布の上にしょうが、キジハタ、しょうがと乗せて蓋をして10~15分くらい蒸す。

  4. 4

    写真

    皿に移し、甘辛タレを周りに敷き、白髪ねぎを乗せ、煙が出るほど熱したごま油をねぎにジュっとかける

  5. 5

    写真

    刺身でひいた皮を2の時ついでに湯がいて適当に切って、あさつき・もみじおろし・ポン酢をかけ皮ぽんに!

コツ・ポイント

酒は、紹興酒の方がより本格的です。
蒸し加減は、魚の大きさで調整して下さい。(今回刺身で食べちゃったので半身です)
フライパンに入らず、頭・しっぽも無しで残念な見た目ですが味は最高です。

このレシピの生い立ち

憧れのキジハタを釣った(ダンナが)ので美味しく食べます
レシピID : 1292493 公開日 : 10/11/24 更新日 : 13/02/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21 (18人)
写真
みもざ★
キジハタ釣れたんで!
写真
クック8T02E9☆
シンプルに魚の旨さをあじわうのにとても良いレシピでした。
写真
お食事大好きまま
美味しくいただきました〜〜タレも紹興酒で作りました!
写真
クック31VNBN☆
白ネギ無かったのですが美味しく出来ました。だしは炊き込みご飯に!

美味そうー!大根と炊込みナイスアイデア真似しますども有難感謝