*失敗しないスポンジ*

*失敗しないスポンジ*

Description

ふわふわなスポンジ!!
泡立てがしっかり出来れば失敗しません。
クリスマスにお勧めです☆

材料 (18cm丸型)

スポンジ生地
薄力粉
70g
3個
90g
バター
20g
サラダ油(牛乳)
20g
シロップ
20g
15g
10g

作り方

  1. 1

    写真

    型底にシートを敷き、周りには高めのコピー用紙をセットしています。(シートでもOK)

  2. 2

    写真

    薄力粉とコーンスターチを一緒にふるっておく。(オーブン180℃に余熱

  3. 3

    写真

    バターとサラダ油(牛乳)をボウルに入れ湯せんにかけて溶かします。(そのまま冷めないように湯せんにかけておく)

  4. 4

    写真

    ボウルに卵、グラニュー糖を入れて 泡立て途中から湯せんにかけながら更に泡立てる。

  5. 5

    写真

    人肌に温まったら湯せんから外します。(この時点でのの字が書ける位になっています)

  6. 6

    写真

    泡立て続けると積み重ねた生地がしばらくそのままの状態で残る位しっかり泡立てる。

  7. 7

    写真

    周りの生地のキメを2分程整えて下さい。

  8. 8

    写真

    ふるっておいた②をもう一度ふるい入れ、底からすくい上げながら切るようにさっくりと混ぜる。(優しくゆっくりと)

  9. 9

    写真

    ③で溶かしておいたバターとサラダ油のボウルに⑧の生地をお玉2杯分程加えて良く混ぜ⑧に戻し入れます。

  10. 10

    写真

    全体に行き渡るようにムラ無く混ぜる。(ここで生地がふわふわしている場合は少し落ち着くまで追加で混ぜて下さい)

  11. 11

    写真

    高い位置から生地を型に流し込みます。トントンと型ごと台に叩きつけて空気を抜きをする。

  12. 12

    写真

    表面がふわふわしている場合は混ぜ不足・・ヘラでならして平らにして下さい。(このまま焼くとボコボコになります)

  13. 13

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    180℃のオーブンで30~35分焼く。(途中で表面が焦げそうな時はアルミを被せて下さいね)

  14. 14

    写真

    焼き上がった少し高い位置から落として振動を与え、すぐにコピー紙を持ち上げて型から抜く。

  15. 15

    写真

    コピー用紙の周りに霧吹きをして2分程してから紙を剥がす。(綺麗に剥がせます)

  16. 16

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    濡れ布巾を被せて冷まします。(ペーパーを濡らして絞ったものでも可)

  17. 17

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    落ち着いたら逆さまにしてラップで包み一日置く。(次の日に3枚にスライスしてね)

  18. 18

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    シロップ・・水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジで加熱して溶かします。その後キルシュを加えて冷ましておく。鍋でも可。

  19. 19

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    冷めたらスライスしたスポンジにシロップを刷毛で塗ります。デコはお好みで・・

  20. 20

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    そのままカットしてクリームを付けても美味しいです。

  21. 21

    写真

    卵L2個分で作る場合は薄力粉50g、コーンスターチ10g、グラニュー糖60g、バター10g、サラダ油10gです。

  22. 22

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    ←焼き時間は170℃で25分~30分です。

  23. 23

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    こちらは間にスポンジを挟んだweeeekちゃんとのコラボケーキ♡

  24. 24

    写真

    カットするとこんな感じです^^

コツ・ポイント

卵はLを使用しましたが高さがあるのでMでもOK。
サラダ油の代わりに牛乳でもOK。
グラニュー糖は少ないと泡立ちにくいので必ず90gで。
⑧~⑩は思いっきり混ぜたりせず優しくゆっくり混ぜる事。

このレシピの生い立ち

失敗のないスポンジを簡単に作ってもらいたい為に色々と
工夫しました。
レシピID : 1293943 公開日 : 10/12/02 更新日 : 17/02/06

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