サクサクしっとり★ダックワーズ

1. 1

   アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉は合わせて2回ふるっておく。ピーナッツバターは常温に置いておく。

2. 2

   

   卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、泡立て器でツノが立つまで泡立てて、固めのメレンゲを作る。

3. 3

   

   粉類をふるいにかけながら加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。1㎝の口金をつけた絞り出し袋に入れる。

4. 4

   

   オーブンシートを敷いた皿にセルクル型を置いて、1㎝の厚さに絞りだす。爪楊枝などで、絞りだしたあとを消して、形を整える。

5. 5

   

   セルクル型をはずして、間隔をあけながら、形作る。

6. 6

   

   生地の上に粉砂糖を茶こしで2回ずつ多めにふるい、180℃のオーブンで10分、150度に温度を下げて、10分焼く。

7. 7

   

   焼きあがったらそのまま冷ます。完全に冷めてからオーブンシートからはずす。

8. 8

   

   柔らかく戻したピーナッツバターに粉砂糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。風味づけのキルシュを加え冷めた生地にサンドする。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち