☆シャキシャキ林檎のムース☆
ko～ko
作り方
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1
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コンポート。。林檎の皮と種を取って１２等分し、鍋に入れる。
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2
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①に水、白ワイン（水）、グラニュー糖、レモン汁を入れて火にかける。
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3
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沸騰し始めたら弱火にしてリンゴの色が変わるまで煮る。（煮すぎないでね）
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4
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火を止めてから少し漬けておけばこんな感じになります。
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5
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すぐに汁ごとミルサーにかけてピューレにしする。（２８０～２９０ｇになると思います）
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6
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リンゴのムース。。ゼラチンに水を加え湯せんかレンジにかけて完全に溶かしておく。
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7
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⑤のピューレに林檎ジュース、ヨーグルト、グラニュー糖、ゼラチンを加えて混ぜる。
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8
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別のボウルに生クリームを入れ、八分立てにする。
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9
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⑦に生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底に冷水を当ててとろみを付ける。
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10
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しっかりとろみが付いたらお好みで林檎１/８個を小さめの角切りにして加える。（残りはトッピング用に）
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11
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容器にスプーン等で均等に入れていきます。表面を平らにして冷蔵庫へ。
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12
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手間ですが余ったリンゴでコンポートを作りピューレにしたものを上からかけてます。
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コツ・ポイント
私はお酒が苦手なので白ワインも少なめ・・それでも苦手な方は水でＯＫ。又は水10ｇ、キルシュ10ｇでも。
⑤のピューレで２８０～２９０ｇにならない場合は林檎ジュースを足して下さい。
角切り林檎は入れなくても良いです。
⑤のピューレで２８０～２９０ｇにならない場合は林檎ジュースを足して下さい。
角切り林檎は入れなくても良いです。
このレシピの生い立ち
沢山の林檎を頂いたのでムースにすれば美味しいかも・・
色々試した結果このレシピに。
色々試した結果このレシピに。
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ko～ko
