野菜モリモリの炒めビーフン

野菜モリモリの炒めビーフン

Description

オイスターソースの入った旨みのある味付けです。

材料 (4人分)

豚薄切り肉
150g
もやし
1/2袋
たけのこ
中1/2個
人参
4㎝
きくらげ
大さじ2程
しいたけ
3枚
長ネギ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
2~3枚
ニラ
1束
1片
○合わせ調味料
 湯
200cc
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1/2~小さじ3/4(味見して加減)
 コショウ
適量
 さとう
小さじ1
小さじ1
小さじ2
サラダオイル
適量
ビーフン
150g

作り方

1

ビーフンをさっと茹でてくっつかないように油をまぶします。野菜を切ります。もやしは洗って水気を切る。きくらげは戻して一口大に。たけのこ・人参・椎茸・玉葱は食べやすい大きさにスライス。長ネギは斜め切り。キャベツは一口大。ニラは4cm長さに。生姜は千切り

2

豚肉を細切りにして下味をつけます。(下味→酒大さじ1・塩コショウ各少々・片栗粉小さじ1・ごま油小さじ1)○合わせ調味料の材料を全部合わせておきます。

3

中華なべを熱して油を適量入れ、生姜と長ネギを炒めてて香りをだし、肉をいれていためます。肉に火がとおったら、いったん取り出します。

4

油を少し入れて、今度は火の通りにくい野菜からいためます。野菜に8割方火が通ったところで3を戻し、ビーフンと合わせ調味料を入れて炒めます。汁気がなくなったらごま油を入れてひと混ぜ。盛り付けます。

コツ・ポイント

4月13日改定。分量の塩は目安です。野菜の量によって若干加減が必要です。最初は小さじ1/2を混ぜて合わせ調味料を作り、味見してから足すのがベストです。かなりの野菜の量になるので切った野菜を見るとビビリます。炒めるとカサが減るので大人4人のメインに丁度いい量だと思います。

このレシピの生い立ち

ウチのビーフンはビーフンより野菜が多いのです。野菜を無理なくたっぷりと。
レシピID : 130333 公開日 : 04/02/17 更新日 : 05/04/13

このレシピの作者

何でも自分で作れるものはとりあえずチャレンジして作ります。

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