湯豆腐
Description
普通の湯豆腐です。ちょっとしたコツでふるふるでつるんとしたお豆腐に・・。
材料
(4人分)
作り方
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1
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水菜は4等分に切って置く。
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2
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昆布は固く絞った濡れ布巾で拭き、はさみで切れ目を入れて土鍋に入れ、豆腐がかぶる程度の水をはる。
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3
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昆布がふやけたら、食べやすく切ったお豆腐(今回は1丁を6等分)と塩を入れて火にかける。
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4
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沸騰させないように気をつけながら、豆腐の中心が温まり、ゆらゆらしだしたら水菜(春菊等)を加える。野菜に火が通ったら完成!
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5
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薬味は好きなものを用意しましょう。我が家はポン酢醤油に葱+柚子胡椒が定番です。
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コツ・ポイント
■豆腐は沸騰させないように気をつけましょう。沸騰させるとすが立ち、食感が悪くなります。
このレシピの生い立ち
普通の湯豆腐です。我が家の記録のために・・。