生鱈子の花煮。

鱈子は真ん中を切り離し３㎝の輪切りにする。薄切りの生姜３枚と煮汁の材料を鍋に入れ沸騰したら中火にし、鱈子をそっと入れる。

※白だしがない場合は２００ccの昆布だしに塩と薄口醤油を足して。煮汁はたらこを入れる前に味見をしてみて下さい。

再度煮たって鱈子がパッと花のように開いたら弱火にし紙蓋をし、５分程静かにコトコト煮て火を止め、冷めるまで１時間程放置。

色の濃い煮汁ではないのでたらこの色も綺麗です。１時間置くことでしっかり味がしみて見た目より甘辛濃い味。