黄金色の大根♪豚バラ煮込み

黄金色の大根♪豚バラ煮込み
おばあちゃんも気に入った自慢の一品♪
黒酢や黒砂糖を使うのでお肉や大根がとっても柔らかくなり大根が黄金色になります♪

材料 (4〜6人分)

豚バラかたまり肉
1000g
大根
1本
しょうがの薄切り
1片分
大さじ2
黒砂糖もしくは三温糖
大さじ2.5
日本酒
大さじ2
大さじ1
しょうゆ
大さじ8
大根の葉(もしくは青菜)
適量

1

豚バラは3cm角に切る
大根は皮を向いて肉と同じくらいの大きさの半月切りにする(気持ち厚い方が食べごたえあります)

2

写真

フライパンにごま油大2を熱し、しょうがを入れて、香りがたったところに肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く

3

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大きめの鍋に、2を移し、大根を加え、分量の黒砂糖、日本酒、黒酢、しょうゆを加え、水をひたひたまで注ぐ

4

写真

最初は強火で煮て、煮立ったら、火を弱めて、アクをすくい、落としぶたをして約1時間煮込む。

5

※煮込んでる間時々、汁を回しかけてあげると味がよく染みます

6

写真

煮汁が半分くらいになって、大根が黄金色になってきたら、火を止め、しばらく含め煮させる。

7

お皿に大根と肉を盛りつけ、塩ゆでした大根の葉(もしくは青菜)を盛りつけたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

大根の中まで味を染みこませたい場合は、大根に十字にかくし包丁をいれるといいです。
しょうがは包丁でたたいてから、薄切りにすると香りが出やすくなります。
お砂糖は味を見て、足りなかったり多いようでしたら、自分で加減してください。

このレシピの生い立ち

学生の時からよく作っていて、うちのおばあちゃんがとても気に入ってる煮物です♪
一昨年作った黒酢の梅サワーが大量にあまったので、調味料として使ったら、とてもおいしく煮ることができました♪
レシピID : 1306020 公開日 : 10/12/10 更新日 : 10/12/11

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