こんもり野菜の椎茸ステーキ

材料はこんな感じです。
パプリカは火であぶって皮をむいてマリネしたものをおまけのアクセントで使う番外編です。

野菜ソースのドレッシング作り。
柚子の果汁を絞る。種が多いが、大さじ1くらい取れるので、白ワインビネガーと合わせる。

2に塩ひとつまみを溶かし、オリーブオイルを大さじ5加え、泡立て器などでトロっと混ぜ合わせる。

3と4を混ぜ合わせる。ごくわずかオレガノを加え混ぜ、ソースのできあがり。

椎茸はいしつき（軸）を取り、オリーブオイルでマリネし（オイルを表面に塗る）、グリルパンで焼く。

焼きながら1コ当たり、表と裏にひとつまみ塩をする。
椎茸から水が出てきたら焼けた証拠。