【農家のレシピ】ミネストローネ

【農家のレシピ】ミネストローネ

Description

イタリアの田舎のスープ、ミネストローネ。基本の味付けはブイヨン+ホールトマト。野菜は気分次第で色んな野菜を使ってます☆

材料 (4人分)

玉ねぎ
中1個
ベーコン
50g
大さじ1
塩・こしょう
少々
パルメザンチーズ
適量
【A】
人参
2分の1本
ジャガイモ
1個
キャベツ
2枚
【B】
トマト缶
1缶(400g)
800cc

作り方

1

写真

ニンニク以外の野菜とベーコンをすべて1㎝各に切ります。ニンニクだけはみじん切りね。

2

写真

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でじっくり香り引き出してから、ベーコンと玉ねぎを引き続き弱めの中火で5分炒めます

3

写真

次に【A】を入れ5分程度じっくり炒め【B】を入れます煮立ったら中火でジャガイモやニンジンが柔らかくなるまで煮ます。

4

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最後に塩コショウで味を調えて完成です。パルメザンチーズをかけてどうぞ☆ 煮込み中に野菜からアクがでるのでアクは取ってね。

5

2011.11.02
③の工程
中火で5分煮ます」→「中火でジャガイモやニンジンが柔らかくなるまで煮ます」に変更

6

野菜いっぱい、自然いっぱいのブログ。『Farmer's KEIKO農家の台所」も見てね→→

7

http://ameblo.jp/farmers-keiko/

コツ・ポイント

ロールキャベツと同じく、翌日の方がトマトの酸味がほどよく抜けておいしくなります。今回の材料はは手に入りやすい野菜にしましたが、これ以外に、セロリを入れるとさらに美味しくなりますし、ブロッコリーの軸や大根、白菜の葉の白い部分などでも美味しいよ

このレシピの生い立ち

トマト缶は常に常備しているので、栄養満点のミネストローネは朝食の定番。コンソメスープにトマト缶を加えて作りました。
レシピID : 1307257 公開日 : 10/12/13 更新日 : 12/11/15

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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写真

今回は、じゃがいも無し。大豆の水煮を加えました。野菜の美味しさがたっぷりと詰まっている感じです!トマト缶があれば手軽に作れます❣️

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1/3で大盛り一人前😋ベーコン/コンソメの代用:蕪、カマンベール、春雨、納豆/アマニ油ローリエバジル生姜大根の葉🧄カレー粉味噌塩

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写真

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写真がイマイチだけど、大好きな家族のお気に入りです。いつもお世話になっています。

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