シンプル 鶏のお雑煮 (関東風)

シンプル 鶏のお雑煮 (関東風)

Description

野菜たっぷりで鶏肉のだしが効いたシンプルで簡単なお雑煮です。濃い目の味付けのおせちと一緒に食べても落ち着く汁物です。

材料 (2人分)

鶏もも肉(2,3cm角)
100g
大根(5mm厚さのいちょう切り)
50g
人参(5mm厚さのいちょう切りまたは花型切)
30g
しいたけ(いちょう切り)
2個
里芋(1cm厚さの輪切り)
50g
小松菜(下茹でし、3~4cm長さ)
80g
ゆず皮(松葉切りまたは千切り)
少々
2~4個(お好みで)
かつおだし顆粒
5g
しょうゆ
大さじ1/2
小さじ1
小さじ2

作り方

  1. 1

    800ccの水を沸かし、鶏肉を入れアクをとりながら20-30分煮てだしをとる。かつおだし、醤油、塩、酒で味をととのえる。

  2. 2

    大根、人参、里芋はあらかじめやわらかくなるまで下茹でしておく。

  3. 3

    1のだしにしいたけを加え沸かし、下茹でした大根、人参、里芋を入れ、さっと火を通す。

  4. 4

    お椀に焼いた餅を入れ、3の煮汁を注ぎ、茹でた小松菜、ゆずを飾る。

コツ・ポイント

★かつおだしは、鰹節でとったほうが断然おいしいと思います
★餅は柔らかく食べたい場合は煮汁に加えて少し煮るとよい
★鶏肉は脂身つきのもも肉を使用するとコクが出て美味しいだしが出ます
★お正月の胃疲れ時には大根おろしを入れてもよい

このレシピの生い立ち

さっぱり、でも鶏のだしがきいておいしいお雑煮です。
実家で食べてたお雑煮を再現したい、と思いみようみまねで作ってみました。
レシピID : 1309074 公開日 : 10/12/20 更新日 : 10/12/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

432 (358人)
写真

2022年2月7日

あっさりしてるけど、お出汁がいい味を出してます!またリピします!

写真

2022年1月30日

家族に好評でした。里芋高かったので抜きで作りました。

写真

2022年1月11日

母の大根、人参、お餅を入れて作りました💕 お餅はとろとろに煮込むのが好きなのでスープが濁ってますが、最高に美味しかったです💕

写真

2022年1月10日

お正月に作りました!美味しくいただきました😋

コメントを書くには ログイン が必要です

このレシピを使った献立