鶏むね肉のステーキ レモンわさびソース

鶏むね肉のステーキ レモンわさびソース
下味と調理方法に一工夫した、鶏むね肉のやわらかジューシィなステーキ。パサパサ&物足りないむね肉のイメージが変わります!

材料 (2人分)

鶏むね肉
2枚 (約400g)
★砂糖 (できれば てんさい糖 または きび糖)
小さじ2 (※むね肉1枚あたり小さじ1)
★酒
大さじ1
小さじ2 (※むね肉1枚あたり小さじ1)
☆塩
小さじ1/2
☆粗挽き黒胡椒
適量
小麦粉
適量
バター
1片
レモンわさびソース
大さじ1
大さじ1杯半
醤油
大さじ1杯半
ねぎ(みじん切り)
1/3本分
わさび
小さじ2

1

むね肉は観音開きにするか、厚みのある部分をそいで開き、厚さを均等にする。下味が入りやすいようフォークなどで
数箇所刺す。

2

①のむね肉に★を揉み込み、続いて☆で下味をつけて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。その間にソースの材料を合わせておく。

3

水分を拭き取った②のむね肉に軽く小麦粉をはたき、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで、片面こんがり焼き色をつける。

4

むね肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をし、そのままじっくり中まで火を通す。(※まだひっくり返さない。)

5

肉全体が白くなってきたら裏返し、同様に弱火で焼いていく。全体が完全に白くなり、真ん中を菜箸で刺して透明な汁が出ればOK。

6

お肉を皿に盛りつけ、よく混ぜたレモンわさびソースをたっぷりとかけていただきます。

7

✿ブログ記事 http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-182.html

8

写真

♣〔2012.06.19〕
話題入り♪レシピを見て下さった皆さん、つくれぽ下さった皆さん、本当にありがとうございました!

コツ・ポイント

◆むね肉をやわらかく仕上げるコツ
 ①砂糖・酒を揉み込む
 ②おいしそうな焼き色だけつけたら、後はできるだけ弱火で火を通す
◆塩分が入ると身がかたくなるので、砂糖・酒→下味の順番で!
◆鶏皮はお好みで。付けてある場合は先に皮目から焼きます。

このレシピの生い立ち

鶏むね肉のパサパサ感が苦手なのですが、お安くてヘルシーなむね肉をメインにして
何とかおいしく食べられないかと考えてみました。
レシピID : 1309763 公開日 : 10/12/16 更新日 : 12/07/09

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Profile リティカ 2011年02月20日 23:59
今日これ作ってみました!とっても美味しかったです^^
ありがとうございます!また作ります♪
庭乃桃 2011年02月23日 00:43
リティカさん、こんにちは♪

先日はコメントいただき、どうもありがとうございました!
作って下さったとのこと、とても嬉しいです。
おいしくできてよかった~ *^^*
むね肉ってちょっとさっぱりしていますが
栄養価も高いそうなので、是非またおいしく楽しんで下さいね♪
Profile まままっくす 2012年06月22日 18:27
すみません。写真取り忘れてしまいまして・・・
レシピありがとうございます!
昨日の夕飯に作らせて頂きました。
ワサビとオリーブオイルって絶妙ですねー!
美味しかった!また作らせて頂きまーす☆
庭乃桃 2012年06月27日 13:27
まままっくすさん、こんにちは♪

このたびはレシピを作って下さって
&コメントどうもありがとうございます!
ご丁寧なコメントいただき、とっても嬉しいです*^^*
ワサビとオリーブオイル、相性も良くて
これからの季節にはピッタリですよね♪
またぜひぜひ作ってみてください☆