エコ的青椒肉絲(チンジャオロース)。

エコ的青椒肉絲(チンジャオロース)。
高い筍のかわりに干した大根の皮で!!コリっとした食感がクセになります。むしろこっちのほうがおいしい♪今回は温玉のっけで♪

材料

牛小間切れ
250g
酒(あれば紹興酒)
大さじ2
醤油
小さじ1
卵白
1個分
生姜みじん切り
小さじ1/2
にんにくみじん切り
1/2かけ分
サラダ油
大さじ1
ピーマン
5個
干した大根の皮
1/2本分
合わせ調味料
・酒(あれば紹興酒)
大さじ2
・水
大さじ3
大さじ1と1/2
・砂糖
小さじ1/2
塩胡椒
適宜
醤油
小さじ1~
小さじ1
お好みで

作り方

1

大根の皮は太めの千切りにして半日程度干しておく。干したものを良く洗い、水に15分程つけておく。ピーマンは縦に千切りに。

2

牛肉は1㎝幅程度の細切りにし、酒・醤油で下味をつけて10分程置き、卵白と片栗粉を良く混ぜ合わせる。

3

深めのフライパンにサラダ油・生姜・にんにくを入れ2を入れてしっかり火が通るまで炒め、水気を絞った大根を加え更に炒める。

4

しっかり火が通ったらピーマンを加え強火で一気に炒め、合わせ調味料をからめて味見し、塩胡椒と醤油で調整。

5

最後にごま油を回し入れたらデキアガリ。お好みで温泉卵のトッピングなど♪

6

写真

大根の皮。筍よりも歯ごたえがあって、こっちの方がおいしい、かも(笑)

コツ・ポイント

大根の皮を軽く(お天気の日に半日)干すのがポイント。歯ごたえや風味が違います!
合わせ調味料を入れた後味見をして、醤油と塩胡椒で調整して下さい。
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このレシピの生い立ち

筍がなかったので。
レシピID : 1309986 公開日 : 10/12/17 更新日 : 11/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/03/24

First tsukurepo mark
写真

丼で☆筍なのですがレシピいつも美味しいので味付け参考にしました!

やまぷん

丼、いいですねっ!お褒めの言葉感激(;O;)嬉しいれぽ感謝♥