モツ煮込み

モツ煮込み
うちのモツ煮込みの作り方です。

材料 (5~6人分)

豚白モツ
500g
酢(モツ下茹で用)
適宜
こんにゃく
1丁(200~250g)
大根
10㎝
人参
中1本
牛蒡
1本
1カップ
80cc
しょうゆ
大さじ1
600~700cc
豆腐
1丁
大さじ4~5
にんにく摩り下ろし
2片分
しょうが摩り下ろし
1片分
長ネギ(小口切り)
適宜

1

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大根、人参はいちょう切り。牛蒡は乱切りにして水にさらしアクを抜く。こんにゃくは手でちぎって薄い塩水で茹でて臭みを抜く。

2

モツの下ごしらえをする。酢を加えた湯で2回茹でこぼす

3

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2のモツを2~3回水を取り替えて洗う。

4

圧力鍋にモツ、こんにゃく、大根、人参、牛蒡と酒・味醂・醤油・だしを入れ火にかけ、圧力がかかったら5分で火を止める。

5

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圧力が自然に抜けたら、浮いた油を丁寧にすくって捨てる。一口大に切った豆腐を加え煮えたところで味噌を溶く。

6

最後に摩り下ろしのニンニクと生姜を加え、ひと煮立ちしたら器に盛り付け、小口切りのねぎを添える。

コツ・ポイント

義母のモツ煮込みを教わって下ごしらえの方法など、2010.1.13レシピ変更しました。だしは昆布とかつおのだしでも、ガラのだしでも、市販の顆粒だしを溶いたものでも良いです。味噌の量は目安です。味見をしながら加減してください。

このレシピの生い立ち

競馬場で売っているモツ煮を作ってみたかった。
レシピID : 131037 公開日 : 04/02/21 更新日 : 10/01/13

このレシピの作者

何でも自分で作れるものはとりあえずチャレンジして作ります。
三姉妹のお母さんで、毎日力仕事のお父さんと高校生のお弁当頑張ってます。
お弁当のinstagram*** https://www.instagram.com/bento.tama

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

11/04/19

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モツも柔らかくて味もしみてて美味しかったです♪リピします。

いそのン

10/03/30

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寒い日に食べたくなる一品!初れぽですがお気に入りでリピしてます。

Ruannon

08/12/22

First tsukurepo mark
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モツ1kgやっちゃいました!でもペロリです♪美味しかったで〜す☆

♡めすぶた♡

1kgでも結構煮ると縮むので食べられますよね!れぽ有難う