全卵でフワフワ♪ジュワ♪鶏胸肉の唐揚げ♡

全卵でフワフワ♪ジュワ♪鶏胸肉の唐揚げ♡

Description

揚げたてをぜひ食べて下さい!
鶏胸肉専用レシピ♪
私の卵白使用の唐揚げにも負けません!
ID :790511

材料 (2~3人分)

鶏胸肉
2枚(約500g~600g)
◎醤油
大さじ2
◎酒(もしあれば紹興酒)
大さじ2
大さじ1
◎ニンニク摩り下ろし(チューブでOK)
小さじ2
◎中華味の素
小さじ0.5
◎卵
1個
◎塩
少々
◎ブラックペッパー(普通のコショウでもOK)
少々
大さじ6

作り方

1

[まずはじめに…↓]

2

こちらは胸肉に合わせたふんわりジューシータイプです。サクサクをお望みであればID :790511←こちらをどうぞ♪

3

[調理開始↓]

4

胸肉は1枚を皮付きのまま約12分割前後(小さめ)に切る。(小さく切る事で火の通りを良くしジューシーに仕上げます♪)

5

ボールやビニール袋に胸肉と◎の材料を全て入れ、よく混ぜてお肉に揉み込んだら冷蔵庫で30分~1時間味をしみこます。

6

(ポイント)お肉が小さめなので調味料を揉み込んでからの放置時間は短めでも味はしっかりめになっています。

7

胸肉に味がしみこんだら、そこに片栗粉を入れよく混ぜます。(調味料と絡んでベトベトした感じの衣になります。)

8

油を170℃くらいに温めます。(鶏肉が小さめなので1.5cmほどの少なめな油でも揚げられます♪)

9

胸肉に衣を絡ませるようにひとつずつ油に入れていく。衣が固まってくるまでしばらくは触らない。衣が剥れます。

10

衣が固まってきたら裏返し、途中2~3度油からお肉を箸で油の上に2秒ほどあげ空気に触れさせてあげる。(カラッとします♪)

11

初め油の泡が大きい泡だったのが、小さな泡になりお肉をお箸で挟むとジジジジジと手に振動がくれば肉に火が通ったサインです!

12

油の上で2回ほど肉を振り(油切れが良い)紙などの上に取り出し余分な油を落とせば出来上がり♪

13

(注意)くれぐれも火を通しすぎないで下さい!箸で挟んで手にジジジジと振動が来れば大丈夫です!来なければもう少し揚げる。

14

写真

小さめなので早く火が通りジューシー♪味も濃い目なのでご飯&お酒が進みます♪メインはブラックペッパー(荒引き)大量ですw

15

☆今回使用の胸肉は100g29円です!しかも国産!
1㎏でも290円って!w
安くてうまいもんが…大好き!w

16

☆2011.05.22☆
10人話題入りありがとうございます!感謝感激です!
(ღ→ܫ←ღ)

コツ・ポイント

☆胸肉は癖が少ないので生姜を加えなくてもOK♪
☆ブラックペッパー(荒引き)を沢山入れてスパイシーにするのもオススメです!
☆ぜひぜひ!揚げたてのジューシーなのを食べて頂きたいです♪
☆サクサク唐揚げはこちら→ID :790511

このレシピの生い立ち

もともとあまり胸肉を使って唐揚げをすることがなかったのですが(家族があまり胸肉を好きではなかった為)
最近、私が歳のせいか(苦笑)胸肉が大好きなので、みんなが満足のできるパサつかない胸肉の唐揚げを考えました♪
家族も大満足のようです♪
レシピID : 1311680 公開日 : 10/12/19 更新日 : 11/05/23

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