元ハンバーグ職人のトンポーロー（東坡肉）
しるびー１９７８
作り方
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今日は和豚もちぶたのバラ肉を使いました。長いので半分に切りました。
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フライパンで焼き付けます。油も脂もいらね〜からさ。めんどくさけりゃ省略して、工程⑦から。
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全面ね！
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こんがりと〜
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ね〜
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こんな感じね！
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下茹でします。蓋付きの鍋にお肉と〜
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ひたひた位の水と〜
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ネギの青い部分、生姜、にんにくを入れて〜
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アクが浮いてきたらすくって〜
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蓋をしてコトコト1時間位茹でます。（圧力鍋可）
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サランラップを表面にしいて一晩ほっときます。理由は次の日にわかります。
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次の日はこんな感じになってるはず。
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サランラップに白い脂がつきます！気持ちいい！笑。
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取れなかった脂はすくってね！
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ねぎもにんにくもしょうがも捨てます。煮汁は取っといて！
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豚肉繊維を断つように1〜2センチの厚さに切ります。
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こんな感じね！
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煮ていきます。鍋よりフライパンの方がやりやすいと思います。
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豚肉を並べて～
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煮立ったら醤油1/2追加し蓋をします。弱火で30分くらいかな？
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たま～に鍋を揺すったりしてね！卵に色がきれいにつかないから。醤油1/2追加。
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10分くらいしたら味見を。甘いなぁ位でいいよ。
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もう今夜はここまで！笑。みなさんは続けてやっても。
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サランラップを表面にしいて一晩ほっときます。
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翌朝剥がしました。
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強火で煮立てて～
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グツグツ
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煮汁を掛けながら５分くらいかな？
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一条先生主宰カレー研究会で知り合えたMOMOさんのお皿に～
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今日は青梗菜を～。飾り方はレシピID : 3211382をご覧ください。
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とりあえずお肉とゆで卵を盛りつけます。
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煮汁から八角を取り出して、強火で煮立てて～
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少しゆるいくらいでいいかも。
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お肉に掛けます。
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お金取れるぜ！！
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令和元年10月10日つくれぽ10件達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
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コツ・ポイント
煮汁の調味料は煮詰まりますので最後の方で加減して下さい。豚肉は国産を、砂糖は三温糖やざらめ糖を使うのがポイントです。（脂身が美味しい、味にコクがでる）下茹でしたスープは中華スープや炒めもの等に使って下さい。本日はトンポーロー丼です！
このレシピの生い立ち
かなりの人に食べていただきましたが、皆様から美味しいーっっを貰いました！笑。
しるびー１９７８
