白みそ仕立ての牡蠣鍋
masayukiz
作り方
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1
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水に、出汁昆布、出汁の素（微量）を入れて熱くする。昆布だしがでたら、白みそ、白菜をいれて、煮たてる。
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2
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途中で豆腐、ネギをいれ、白菜が煮えてきたら、牡蠣をいれ、日本酒をくわえて、煮たてる。牡蠣が煮えたら出来上がり。
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3
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白味噌は煮切っているので、味噌臭くありません。とてもミルキーな味わいになります。
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4
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白みそ鍋のまったりした味に、牡蠣の風味が鮮烈です。
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5
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ＴＶのレシピでは、水１リットルに白みそ２５０グラムでしたが、濃すぎたので、水をたしました。
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6
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白みそは、煮切り味噌といって、煮たてて使うものらしいです。知らなかった・・・。
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7
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具は、あれこれいれないほうが、よいと思います。
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8
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赤みそバージョンもお試しください。
→レシピID : 2450802
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コツ・ポイント
ＴＶの料理番組のレシピを参考にして作ってみました。白みそは、牡蠣と同じ広島のものを使いました。白みそを煮切って使うと、味噌っぽさや甘ったるさがきえて、いい感じになります。辛口の日本酒が合います。
このレシピの生い立ち
土手鍋より簡単な、白みそを使ったカキ鍋です。
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