三重・四日市の味♫とんてき♫ハット流
シャンプーハット
作り方
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1
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にんにくは皮をむいて、包丁の腹でたたいて潰しておく
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2
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豚肉は脂身のある方から切り目を入れ、切り離さずグローブのような形に切ります。塩こしょうを極々薄くします
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3
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フライパンを熱しラードが溶けたら、①②を入れて両面焼きます。サラダ油でもいいですがラードの方が甘味が出ます
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4
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焼けたら多すぎるラードはキッチンペーパーなどで吸い取ります(全部取り除かないでね)
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5
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＊を全部入れて、全体にからめたら出来あがり。にんにくもホクホクで美味しいので一緒に盛ります。タレは煮詰めなくてもOKです
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6
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今回使ったラードです。お店のとんてきはたっぷりのラードで揚げ焼きみたいにして作ります
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7
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三重のとんてき事情日記に書きました。よければ見てね♡
http://cookpad.com/diary/1966403
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8
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ソースは濃口タイプを使用しています。普通タイプを使う場合は⑤で絡めたらお肉を取り出し少し煮詰め盛ったお肉にかけて下さい
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9
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お店では肩ロースの厚切り肉で作っています。
でも、肩ロースの厚切りはスーパーでは手に入りにくいのでロースで代用しています
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コツ・ポイント
②はスジ切りを兼ねています
焼き過ぎると固くなりますので気をつけて下さい。
分厚いお肉は蓋をして中まで火を通して下さい。
スジ切りカッターなどでスジ切りすれば更に柔らか♡
サラダ油を使う場合は、みりん又は砂糖を少し増量して下さい
焼き過ぎると固くなりますので気をつけて下さい。
分厚いお肉は蓋をして中まで火を通して下さい。
スジ切りカッターなどでスジ切りすれば更に柔らか♡
サラダ油を使う場合は、みりん又は砂糖を少し増量して下さい
このレシピの生い立ち
とんてき大好きで色々試したけど、この配合が一番お店の味に近い味かなぁって思います
シャンプーハット
