ポテトの肉詰め　　　　　　（ペルー料理）

1. 1

   半分に切ったじゃが芋と卵2個を茹でる（もう1個の卵は衣用）。 茹で湯を捨て水を入れ、じゃが芋の皮を剥き温かいうちに潰す。

2. 2

   茹でた卵は剥いて1cm角に切っておく。 玉ねぎを0.5cm角にみじん切りにする。ニンニクは包丁の腹で潰してから細かく切る

3. 3

   フライパンに油を引き、玉ねぎ→ニンニクの順に炒める。そこへ挽肉を入れ、塩、胡椒（&ｸﾐﾝ粉）で味を付け、２の卵を加える。

4. 4

   お好みでレーズンや切ったオリーブ、アヒ・パンカ (orﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ)を加えて一緒に炒める。肉に火が通ったらすぐ消す。

5. 5

   

   １に塩小匙1を加えて手でこねる。人数分の玉に分け、手の平に広げて具を大匙１を乗せる。包み込むようにじゃが芋を閉じる。
   

6. 6

   トレーに小麦粉を広げ、もう一トレーには溶き卵を入れる。揚げ物鍋に大量の油を入れ火にかけて温める（充分注意を）。

7. 7

   

   じゃが芋の包み物に小麦粉を塗し卵に潜らせ、揚げる。スキンマーで掬い、サルサ・クリオージャと一緒に食べる。ご飯とも合う。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち