ラムチョップのローズマリー焼き
庭乃桃
作り方
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1
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ラムは脂身が多ければ少し取り除き、刻んだローズマリー・オリーブ油と共に密封袋に入れて味をなじませ、30分ほど常温に置く。
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2
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ラムチョップを袋から取り出して、焼く直前に塩・胡椒し、
よく熱したフライパンで脂身から強火でこんがり焼いていく。
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3
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脂身にしっかり火が通り、全体に焼き色がつけば完成。（菜箸で肉の真ん中あたりを刺し、箸の先が熱ければ火が通っています。）
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4
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✿ブログ記事 http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-250.html
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5
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♣プレミアム会員様向けコンテンツ・春の特集「すごい！とホメられるおもてなし献立」に掲載していただきました。
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6
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♣〔2013.10.08〕
話題入りをさせていただきました。れぽ＆作って下さった皆さん、本当にどうも有難うございます♪
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コツ・ポイント
◆焼き方のポイント◆
○お肉を常温に戻し、オイルをまぶしておく。（満遍なく焼き色が付き、中がロゼ状態に仕上がりやすくなる。）
○塩・胡椒は焼く直前に。（先に振ると旨味が逃げやすいです。）
○脂身から焼く。（臭みのある脂を落とすため。）
○お肉を常温に戻し、オイルをまぶしておく。（満遍なく焼き色が付き、中がロゼ状態に仕上がりやすくなる。）
○塩・胡椒は焼く直前に。（先に振ると旨味が逃げやすいです。）
○脂身から焼く。（臭みのある脂を落とすため。）
このレシピの生い立ち
お肉の臭みが苦手ですが、シンプルな味付けでもラムをおいしく食べたいと思い、このレシピに落ち着きました。
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庭乃桃
