きのこのオイルマリネ

きのこのオイルマリネ
きのこのおいしさがでています。
保存もできて、アレンジもOK。

材料 (2人分)

しめじ
1パック
エリンギ
1パック
カラーピーマン
小1缶
マッシュルーム
1 1/2個
オリーブ
5~6個
2片
150~200cc
大さじ1

1

きのこはそれぞれ食べやすい大きさにする。ピーマンは種を取り、1.5cm幅にしてからラップをしてレンジで裏表を1分半ずつ加熱。粗熱が取れたら皮をむき、細切りに。オリーブは輪切りに。

2

にんにくは薄皮をつけたままオリーブ油100cc、赤とうがらしの輪切りと一緒にラップをして2分加熱する。粗熱が取れたら、にんにくを取り出し皮をむいて潰しておく。

3

きのこをオリーブ油大さじ1と塩半量で焦がさないように炒める。火が通ったら、ピーマンとオリーブに混ぜ合わせる。

4

2と3を合わせて、残りのオリーブ油、塩で好みの味に調整する。

コツ・ポイント

カレーのつけ合わせや、サラダに入れたりカナッペの具にしたり…といろいろ楽しめます。
一度作っておくと保存がきくので常備するのもいいですよね。

このレシピの生い立ち

市販のびん詰では、物足りなかったので。
レシピID : 131561 公開日 : 04/02/25 更新日 : 05/07/20

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