簡単シンプルなチンジャオロース!青椒肉絲

①豚の赤身を細切りにする。
横から包丁を入れスライスする。
そのスライスした肉を繊維にそって、縦に切る。

②下ごしらえをする。＜肉下ごしらえ＞を右から順に入れて、混ぜる。
※油は混ぜ終わってから最後に入れるべし。

③ピーマンを縦半分に切り、さらに半分に切る(1/4)。上から種をそぎ、最後に細切りに※ニンニクはみじん切り

⑤油(大さじ2)をひいて、まずはニンニクを入れてじっくり香りを出し
その後、細切り肉、ピーマンを入れ強火で一気に炒める

⑥仕上げ
酒を入れて、香りを出させ、火が通ってきたら、醤油を入れて味を整える。最後に鍋肌に油を回し入れ完成。